Donna Silvia ElcisCilento Aglianico Doc
INFORMAZIONI GENERALI
Zona di origine: Prodotto a San Mauro la Bruca, nel cuore del Cilento, questo Aglianico in purezza nasce da vigneti esposti a sud a 280 metri sul livello del mare, su terreni argilloso-calcarei del Flysch cilentano.
Uve: Aglianico 100%
Vinificazione e affinamento: La vendemmia manuale, a fine settembre, seleziona solo le migliori uve, vinificazione soffice, pigio-diraspatura delle uve accuratamente selezionate, fermentazione in acciaio a temperatura controllata poi vinificate con lunga macerazione sulle bucce. Il vino affina per 14 mesi in acciaio con bâtonnage periodici, ulteriore affinamento in bottiglia, esprimendo un profilo elegante e territoriale, con struttura fine e alcol moderato.
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: Al naso si presenta con una complessità olfattiva che varia da note di frutta rossa come ciliegia ribes mora alternate da note speziate.
Sapore: Al palato ha un ingresso ampio e voluminoso con un tannino sottile e ben integrato. Finale fresco e persistente.
Gradazione Alcolica: 12,5 % vol.
Temperatura di Servizio: 16 -18 °C.
Uve: Aglianico 100%
Vinificazione e affinamento: La vendemmia manuale, a fine settembre, seleziona solo le migliori uve, vinificazione soffice, pigio-diraspatura delle uve accuratamente selezionate, fermentazione in acciaio a temperatura controllata poi vinificate con lunga macerazione sulle bucce. Il vino affina per 14 mesi in acciaio con bâtonnage periodici, ulteriore affinamento in bottiglia, esprimendo un profilo elegante e territoriale, con struttura fine e alcol moderato.
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: Al naso si presenta con una complessità olfattiva che varia da note di frutta rossa come ciliegia ribes mora alternate da note speziate.
Sapore: Al palato ha un ingresso ampio e voluminoso con un tannino sottile e ben integrato. Finale fresco e persistente.
Gradazione Alcolica: 12,5 % vol.
Temperatura di Servizio: 16 -18 °C.
Abbinamenti gastronomici
Carni Rosse e Selvaggina: Perfetto con carne alla brace, arrosti, brasati, spezzatini e cacciagione come il cinghiale o il fagiano.
Primi Piatti Saporiti: Ideale con ragù della tradizione cilentana, pasta al sugo, fusilli o cavatelli al sugo di castrato.
Formaggi e Salumi: Si abbina bene con taglieri di salumi, formaggi a pasta dura o semistagionati, pecorino del Sud e il classico caciocavallo.
Piatti Tipici: Ottimo con i cicoli (ciccioli) o preparazioni a base di pomodoro.
Primi Piatti Saporiti: Ideale con ragù della tradizione cilentana, pasta al sugo, fusilli o cavatelli al sugo di castrato.
Formaggi e Salumi: Si abbina bene con taglieri di salumi, formaggi a pasta dura o semistagionati, pecorino del Sud e il classico caciocavallo.
Piatti Tipici: Ottimo con i cicoli (ciccioli) o preparazioni a base di pomodoro.