Donna Silvia SalaaroCilento Fiano Doc
INFORMAZIONI GENERALI
Zona di origine: Coltivato a 400 metri d’altitudine, in posizione sud-est nel territorio di San Mauro la Bruca, questo Fiano in purezza nasce su suoli argilloso-calcarei tipici del Flysch cilentano
Uve: Fiano 100%
Vinificazione e affinamento: Le uve, vendemmiate manualmente a fine agosto, sono sottoposte a pressatura soffice e fermentazione controllata, quindi lasciate maturare a lungo sulle fecce fini con bâtonnage. Il vino affina per nove mesi in acciaio e ulteriori due in bottiglia, dando vita a un bianco di grande equilibrio, intenso e minerale, che riflette in pieno l’altitudine e l’autenticità del suo territorio.
Colore: Colore giallo paglierino dai riflessi verdi e dorati.
Profumo: Al naso dominano i profumi della macchia mediterranea, con prevalenti note fruttate e floreali di pesca, pasta bianca e fiori di acacia.
Sapore: Al gusto è equilibrato, minerale e fresco, con piacevole persistenza.
Gradazione Alcolica: 13 % vol.
Temperatura di Servizio: 10 -12 °C.
Uve: Fiano 100%
Vinificazione e affinamento: Le uve, vendemmiate manualmente a fine agosto, sono sottoposte a pressatura soffice e fermentazione controllata, quindi lasciate maturare a lungo sulle fecce fini con bâtonnage. Il vino affina per nove mesi in acciaio e ulteriori due in bottiglia, dando vita a un bianco di grande equilibrio, intenso e minerale, che riflette in pieno l’altitudine e l’autenticità del suo territorio.
Colore: Colore giallo paglierino dai riflessi verdi e dorati.
Profumo: Al naso dominano i profumi della macchia mediterranea, con prevalenti note fruttate e floreali di pesca, pasta bianca e fiori di acacia.
Sapore: Al gusto è equilibrato, minerale e fresco, con piacevole persistenza.
Gradazione Alcolica: 13 % vol.
Temperatura di Servizio: 10 -12 °C.
Abbinamenti gastronomici
Antipasti di Mare: Crudi di pesce, carpaccio di tonno o spada, insalata di polpo con patate e sedano, frittelle di alghe, moscardini fritti.
Primi Piatti: Spaghetti alle vongole, linguine alle cozze, cavatielli al ragù di seppia, risotti ai frutti di mare.
Secondi di Pesce: Pesce al forno (orata o spigola) o alla griglia, frittura di paranza, zuppe di pesce.
Eccellenze Locali e Formaggi: Mozzarella di bufala campana, ricotta fresca di bufala, caprini freschi del Cilento.
Altri abbinamenti: Carni bianche delicate (pollo, coniglio), focacce
vegetariane.
Primi Piatti: Spaghetti alle vongole, linguine alle cozze, cavatielli al ragù di seppia, risotti ai frutti di mare.
Secondi di Pesce: Pesce al forno (orata o spigola) o alla griglia, frittura di paranza, zuppe di pesce.
Eccellenze Locali e Formaggi: Mozzarella di bufala campana, ricotta fresca di bufala, caprini freschi del Cilento.
Altri abbinamenti: Carni bianche delicate (pollo, coniglio), focacce
vegetariane.